Uważana za najlepszą w Hiszpanii, kuchnia baskijska kusi takimi specjałami jak kałamarnica w sosie własnym (chipirones en su tinta), dorsz a la Bilbao
(z pomidorami i czosnkiem), dorsz zapiekany po baskijsku, wątłusz, pilaw po baskijsku (Pilaff a la Vasca – pyszna potrawa z mulami, krewetkami, bekonem
i czosnkową kiełbaską, zatopione w białym wytrawnym winie), tortilla a la Irun (mięso z grzybami i papryką podsmażane z grzankami), tortilla ziemniaczana, ryżowa paella czy chłodnik gazpacho. Warto też wspomnieć o wszechobecnych tapas, czyli przekąskach serwowanych do piw i win.
Na Wybrzeżu Biskajskim można znaleźć mnóstwo barów i restauracji na Costa Vasca serwujących tapas (w języku baskijskim nazywane pintxos) takie jak: zakąski z krewetkami
i bekonem, kanapeczki z szynką, krokiety z karczochami i ryżem, wędzona ryba
z owocami, pikantne frytki (potatas bravas), ciasteczka z owocami morza, szparagi
z łososiem czy papryczki nadziewane ryżem i zakrapiane typowym sosem baskijskim (pomidory, papryka, czosnek, wywar rybny).
Jeśli już damy się pochłonąć tym wspaniałym, podniebnym doznaniom smakowym – nie zapominajmy o skosztowaniu:
1. Kalimotxo (najpopularniejszego orzeźwiającego napoju alkoholowego Krainy Basków, składającego się z baskijskiego wina, lodu i coca-coli).
2. Słynnej baskijskiej czekolady o zapachu cynamonu
3. Niespotykanych nigdzie indziej 12 rodzajów papryki
4. Suszonej w słońcu szynki baskijskiej
5. Marmitako (gulaszu z tuńczykiem i ziemniakami)
6. Nadziewanych muszelek (Tigres)
7. Gildas (połączenia anchois, papryczki chili i oliwki)